一個月社區店如何實現營業翻番
2012-4-20
幾天后，筆者接到了總經理的電話，欣喜地告訴筆者，每天營業額在穩定的基礎上已經開始提升，一月后總經理電話里的聲音更是驚喜，“我們每天營業額已實現了翻番，且每天穩定在這個水平了。”
下一步規劃
短短兩天時間，筆者不能有太多的時間做更多的系統調查，也跑幾本市5家有特色和有一定影響力的餐飲企業。對同行的特色也做了初步的了解，有了總體的感覺，又為他們寫出了一份未來的規劃和建議：
一、目前戰略：
穩住現有店、積累保增長，探索新模式、擴展再騰飛。
穩住現有店、積累保增長：
一方面開始建章建制，規范管理，特別是樓面和廚房的出品、服務管理，這直接影響到生意的好壞，也為今后的擴展積累管理和經驗等。
另一方面通過挖潛，通過營銷，通過服務的提升，通過出品的改進，通過忠誠客戶的培養，不斷提高營業額。為今后擴張打下良好的基礎。
探索新模式、擴展再騰飛：
通過第二個店，從選址上，模式上開始新的規劃，通過選址和新項目，新模式重新取得市場的認可，強化自己的特色。
二、現有市場及模式分析：
通過觀察幾個特色飲食，及你們本身的項目特色和企業優勢。闡述自己的觀點：
1、本市市場大眾化餐飲市場需求大，部分連鎖店已具有現代快餐、城市風格的格調。如百×拉面已初具現代快餐風格，裝修品位已很具現代城市風格，明快簡潔現代的裝修風格，已經與一般大眾化的餐飲拉開距離。迎合了中檔城市消費人群的品位，定位于中檔，處于商業和商務區。
茄×面從裝修風格上看，偏于中低檔，大眾化風格。
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